
Duszenie mięsa, zaraz obok smażenia, to jedna z najczęściej wybieranych form obróbki mięsa. Aby mięso przygotowane tym sposobem było smaczne i miękkie, powinniśmy pamiętać o tym jak długo dusić mięso danego rodzaju.
Duszenie mięsa to technika, która polega na połączeniu smażenia z gotowaniem. Potrawę kroimy, obsmażamy, aby się lekko zarumieniła, a następnie podlewamy bulionem lub wodą i gotujemy z małą ilością płynu, co jakiś czas podlewając płynem spod mięsa. Bardzo ważne jest, aby mięso dusić na małym ogniu i pod przykryciem. Jak długo dusić mięso? Wszystko zależy od rodzaju przygotowywanego przez nas mięsa, jednak zazwyczaj jest to czas od trzydziestu minut do nawet dwóch godzin. Wiadome jest, że drób o wiele szybciej będzie gotowy do spożycia niż mięsa takie jak wołowina czy wieprzowina. Warto, np. podczas podlewania mięsa bulionem lub wodą sprawdzać w jakim stopniu jest ugotowane.
Pamiętając o tym jak długo dusić mięso oraz o podlewaniu go bulionem lub wodą, warto pamiętać o paru innych kwestiach. Mięso, które dusimy z przeznaczeniem np. na gulasz, powinno być pokrojone w małą kostkę. Mięso na bitki najlepiej jest pokroić w plastry. Dusić możemy także ryby czy warzywa, jednak pamiętajmy, że duszą się one o wiele szybciej niż mięso.